Die Meindl Metzgerei GmbH hat derzeit (November 2011) mehr als 90 Mitarbeiter, darunter 15 Auszubildende und ca. 35 Teilzeitbeschäftigte. Sie sind entweder im EU-zertifizierten Produktionsgebäude an der Weidinger Straße in Schönsee tätig oder arbeiten in einer der acht Filialen oder in einem der drei mobilen Verkaufseinheiten. Allein durch den Verkauf selbst erzeugter Fleisch- und Wurstwaren wird derzeit ein jährlicher Umsatz von ca. fünf Millionen Euro erzielt.
Gegründet wurde diese Firma im Jahr 1983 von Hans Meindl. Der Firmenname lautete damals: Metzgerei Hans Meindl. Er startete das Unternehmen mit einem Gesellen, seiner Ehefrau Anna und einer Verkäuferin. Ein Jahr zuvor hatte Hans Meindl damit begonnen, das Elternhaus in der Hauptstr. 35 von Schönsee zu einer Metzgerei mit Laden umzubauen.
Hans Meindl war aber bereits vorher unternehmerisch tätig. Nachdem er im Jahr 1972 die Meisterprüfung des Metzgerhandwerks bestanden hatte, gründete er im Jahr 1973 einen Viehhandel. Dieses Geschäft betreibt er auch heute noch in großem Umfang, also mittlerweile seit 35 Jahren. Der Viehhandel ist ein wichtiges Standbein der Meindl Metzgerei GmbH. Alle Tiere, die hier geschlachtet werden, werden nämlich über den eigenen Viehhandel aus der Region bezogen. Es gilt also: Aus der Region für die Region!
1988 begann mit Günther Meindl auch der Sohn von Hans Meindl eine dreijährige Ausbildung im Metzgerhandwerk im eigenen Betrieb. Ein ausgezeichneter Gesellenbrief war ihm aber nicht genug - 1993 schaffte er es, als jüngster Teilnehmer seines Jahrgangs, den Meisterbrief im Metzgerhandwerk zu erwerben.
Die Familie Meindl war von diesem Zeitpunkt an nicht mehr zu stoppen! Anna Meindl führte bereits seit 1983 das Ladengeschäft in Schönsee, vorher hatte sie ihrem Mann tatkräftig im Viehhandel geholfen. Und ab 1988 war neben Hans Meindl auch noch Günther Meindl in der Metzgerei aktiv. Nun begann der Betrieb zu expandieren.
Im Jahr 1994 kaufte Hans Meindl das Anwesen der Metzgerei Zwick im Zentrum der Stadt Waldmünchen (Marktplatz 1). Das Gebäude wurde umgebaut. Ein Teil des Erdgeschosses wurde an eine Pizzeria vermietet. Im anderen Teil entstand nach dem Einbau einer neuen Theke die erste Filiale der Metzgerei Meindl.
Im Jahr 1995 renovierte Hans Meindl sein Stammgebäude in der Hauptstr. 35 von Schönsee im großen Stil. Die Metzgerei (Produktion und Laden) wurde modernisiert, neu eingerichtet und eingeweiht. Durch die architektonisch gelungene Umsetzung wurde das Bild dieser zentralen Straße Schönsees enorm aufgewertet.
Im Jahr 1998 erwarb Hans Meindl in Zentrum der Stadt Oberviechtach ein Grundstück mit Stallungen (Bahnhofstr. 21). Die Stallungen wurden abgerissen, ein neues, sehr ansehliches Gebäude wurde errichtet, eine Theke sowie Kühlräume eingebaut und die Metzgerei Hans Meindl hatte ihre zweite Filiale.
Im Jahr 2001 kaufte Hans Meindl das Anwesen der Metzgerei Janner im Zentrum von Vohenstrauß (Marktplatz 20). Das Gebäude wurde renoviert und nach dem Einbau einer neuen Theke wurde die dritte Filiale der Metzgerei Hans Meindl eröffnet.
Da sich die Geschäfte in den Filialen hervorragend entwickelten, stellte sich im Laufe des Jahres 2002 heraus, dass die Produktionsräume in der Hauptstraße von Schönsee zu klein wurden. Hans und Günther Meindl mussten sich deshalb über den weiteren Weg des Betriebes klar werden: Die Produktion erweitern oder eine Filiale abgeben? Die beiden wählten den Weg der Expasion und begannen mit den Planungen für den Bau eines neuen Produktionsgebäudes an der Weidinger Straße in Schönsee, das den strengen Anforderungen der EU gerecht wird. Ende 2002 wurden die Planungen umgesetzt, der Bau begann.
Im Februar 2002 mietete Hans Meindl langfristig Räume im Anwesen des Möbelhauses Lang in Eslarn (Moosbacher Str. 17). Nach dem Umbau und dem Einbau von Kühlräumen und einer neuen Theke wurde dann die vierte Filiale der Metzgerei Hans Meindl eröffnet.
Im Juni 2004 konnte das neue Produktionsgebäude bezogen werden. Die Investitionen dafür beliefen sich am Ende auf mehr als fünf Millionen Euro.
Im Juli 2005 änderte sich die Rechtsform des Betriebes. Aus dem Einzelunternehmen Metzgerei Hans Meindl wurde die Meindl Metzgerei GmbH mit den Geschäftsführeren Hans und Günther Meindl. Das Stammgebäude in der Hauptstr. 35 von Schönsee wurde jetzt quasi zur fünften Filiale.
Im Mai 2006 mietete die Meindl Metzgerei GmbH Räume in Weiden (Bgm.-Prechtl-Str. 24) und eröffnete nach einer kurzen Renovierung (Einbau von Kühlräumen) die sechste Filiale.
Im Frühjar 2007 ging die Expansion weiter. In Schwandorf (Regensburger Str. 60) und Schwarzenfeld (Neue Amberger Str. 5) wurden Räume gemietet, umgebaut und neue Verkaufstheken eingebaut. Die Filialen Nummer sieben und acht wurden eröffnet.
Im Laufe des Jahres 2007 wurden außerdem zwei Verkauffahrzeuge neu erworben (die alten wurden dadurch ersetzt).
Im Jahr 2010 wurde eine große Garage erstellt.